2006-10-12から1日間の記事一覧

珈琲と酸味

美味いコーヒーと美味しくないコーヒーは、冷めてから口に含めば一目瞭然。冷めてから酸っぱく感じるような珈琲は、実は暖かいうちからすでに酸っぱい。珈琲が暖かいと、舌センサーがその酸っぱさを敏感にとらえる事が出来ずにいるだけなのです。なお、焙…